elearn.fgu.edu.tw (WM Pro)

標題	內容
課程名稱
授課教師
學分數
上課時數
學習目標
進度安排與大綱
授課方式
評量方式
使用書籍或參考書籍

餐廳創業與規劃牽涉範圍甚廣，舉凡內外環境之分析、策略性競爭優勢之設計、餐廳理念與主題之研擬、乃至於餐廳之菜單、設備、動線、空間及環境之整體規劃等等主題之探討與整合，均涵蓋於內。本課程乃藉由策略模式設計、理念與主題發展、市場研究與可行性評估、預算檢視、供餐服務系統、生產作業流程、空間分配與整體環境控制之探討與模擬，以建構未來餐旅從業人員之餐廳開發與流程管理之整體概念。